Julien Diaz rejoindra notre chef Samy Leroy en cuisine, tandis que Guillaume Bonneaud orchestrera les accords et l'animation autour de l'appellation Vini Be Good : Des accords précis et inspirés qui viendront sublimer un menu imaginé en six temps. | Une empreinte de 50% est demandée à la réservation.
Toast
Panisse / rouille
&
Moules de camargue / purée de moules / pickles d'échalote au champagne
&
Madeleine badiane / purée de citron
Ceviche de mulet
Citron caviar / crème de zeste
Petit pois à la française
Espuma d'huile d'olive aop
Pavé de poisson sauvage rôti
Girolles marbrées au jus de volaille / gnocchetti / pedro ximénez