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La Carte
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Menu à 8 mains 135€

Menu à 8 mains réalisés par Lionel Lévy, Yoan Dessarzin, Samy Leroy et Ohannes Kachichian - le 11 décembre au soir uniquement

Mise en bouche

Tartare de couteaux - bonbon de carotte - langoustine caviar

Entrées

Milkshake de bouillabaisse - par lionel levy
&
Saint-jacques jubilatoires - par lionel levy

Plats

Le saint-pierre - lard de colonnata. fenouil - par samy leroy
&
L'agneau de la crau - parfumé aux notes marines, sabayon à la criste marine. jus d'agneau condimentė

Desserts

Crumble de saint-marcellin - version 2025 - par yoan dessarzin & channes kachichian
&
Agrumes - en jeu de textures, cédrat et main de bouddha - par yoan dessarzin & ohannes kachichian
&
Mignardise - pour finir en beauté
Proposé par

Menu Saint Sylvestre 159€

uniquement le 31 décembre au soir - réservation obligatoire

Coupe de champagne

Toast

Langoustine caviar
&
Gougère sauce mornay a la truffe
&
Sashimi de daurade royale, citron, blinis

Pressé de céleri et truffe

Velours de céleri, condiment grenobloise

Raviole de homard

Émulsion de bisque, zeste de cédrat râpé, citron caviar

Bar de ligne

Purée de butternut à la vanille de madagascar, sauce à l'oseille, coquillages de camargue

Suprême de volaille fermière

Purée de topinambour à la truffe, sauce suprême, jus de volaille, copeaux de truffe fraîche

Le Mont d'or

Salade frisée, vinaigrette à la truffe

Chocolat grand cru

Valrhona, yuzu de l'etang-de-berre

Mignardises

Un zeste de gourmandise pour finir l'année en beauté
Proposé par

Entrées

Le Céleri
Confit au beurre de romarin, velours de céleri, condiment grenobloise
prix: 18.00€
18.00€
La Saint Jacques
De plongée, taille en carpaccio, crème de ziste, huile d'olive AOP, agrume.
prix: 24.00€
24.00€
Le Homard
En royale, émulsion de bisque infusée au citron vert, la pince en tempura légère.
prix: 28.00€
28.00€
Proposé par

Plats

Retour de pointu
Poisson sauvage selon arrivage, étuvée de légumes automnale & coquillage de Camargue, émulsion herbacée
prix: 42.00€
42.00€
Le Boeuf
Filet de bœuf black Angus de Camargue, purée d'échalote parfumée à l'ail noir, espuma de pomme de terre, jus de bœuf
prix: 40.00€
40.00€
Proposé par

Suggestion du jour

Uniquement le midi
Champignons en persillade
Jaune d'œuf confit, crème d'ail, vinaigre Pedro Ximenez
prix: 24.00€
24.00€
La Daurade Royale
Poisson sauvage selon arrivage, condiment oseille, purée de butternut à la vanille, nuage de lait à la vanille fumée & émulsion oseille
prix: 42.00€
42.00€
Chocolat
Gavotte au sarrasin, mousse légère a la noisette, ganache montée Macaé & gianduja, glace noisette
prix: 18.00€
18.00€
Vin de la semaine
Maison Damiano - Côtes-du-Rhône 2024, rouge
prix: 45.00€
45.00€
Proposé par

Desserts

Pomme
Pomme granny-smith cuite façon tatin, glace biscuitée, jus de pomme verte infusé au shiso vert (pré dessert menu 4 mains)
prix: 17.00€
17.00€
Chocolat
Gavotte au sarrasin, mousse légère à la noisette, ganache montée Macaé & gianduja, glace noisette
prix: 18.00€
18.00€
Exotique - Vanille
Carpaccio d'ananas pain de sucre, glace vanille torréfiée, crémeux passion, espuma d'ananas rôti à la vanille.
prix: 20.00€
20.00€
Proposé par

Boissons chaudes

Café - déca - allongé
prix: 3.50€
3.50€
Cappuccino - thé
prix: 5.00€
5.00€
Proposé par

Carte des vins

N'hésitez pas à nous consulter !
Proposé par


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Les Menus
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Menu des fêtes 35€

uniquement le midi

Entrées

Foie gras mi-cuit
ou
Saumon gravlax

Plats

Poisson du jour
ou
Magret de canard

Desserts

Foret-noire
ou
Mont-blanc
Proposé par

Entrée, Plat, Dessert — 35€, du mardi midi au samedi

—

Menu découverte 69€

Servi uniquement le soir. Accord mets & vins en 3 verres à 35€.

Mise en bouche

Ouverture des papilles en douceurs

Le Céleri

Confit au beurre de romarin, velours de céleri, condiment grenobloise

Retour de pointu

Poisson sauvage selon arrivage, étuvée de légumes automnale & coquillage de camargue, émulsion herbacée

Le Chocolat

Glace et pâte de noisette, espuma chocolat

Exotique - Vanille

Carpaccio d'ananas pain de sucre, glace vanille torréfiée, crémeux passion, espuma d'ananas rôti à la vanille
Proposé par

Menu dégustation 105€

Accord mets & vins en 5 verres : 65€ - UNIQUEMENT LE SOIR : Ce menu imaginé par le Chef se déploie en six actes dont deux entrées, d’un plat issu de la mer et d’un plat viande et deux desserts. - Menu unique pour l’ensemble de la table

Le Homard

En royale, émulsion de bisque infusée au citron vert, la pince en tempura légère.

La Saint Jacques

De plongée, taillé en carpaccio, crème de ziste, huile d'olive aop, agrume, caviar baeri.

Poisson Sauvage

Purée de butternut à la vanille, coulis d'oseille, lait à la vanille fumée

Le Boeuf

Filet de bœuf gold beef, race simmental, purée d'échalote parfumée à l'ail noir, espuma de pomme de terre, jus de bœuf

Le Chocolat

Gavotte au sarrasin, mousse légère a la noisette, ganache montée macaé & gianduja, glace noisette

La Pomme

Pomme granny smith cuite facon tatin, glace biscuitée, jus de pomme verte infuse au shiso vert
Proposé par
Dame Jeanne
4.8 / 5 basé sur 301 notes et sur 301 avis
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